Kuliner Gansu

Di kota Jiayuguan, lemak domba melapisi sate domba dengan berbagai cita rasa. Di padang rumput Ganjia, para gembala memasak babat domba menggunakan batu panas.

Dipanggang, dikukus, atau ditumis, akar teratai manis dan harum. Bunganya juga bisa disajikan sebagai bahan salad atau topping mi.

Dari Linxia sampai Koridor Hexi, kita bisa menemukan jeroan domba berdesis di atas hot plate, dijadikan isian sajian lain, dan dibalut lemak kaul.

Di Daerah Wuwei, petani semangka menikmati gulungan biji rami sebagai makanan pokok kering. Minyak biji rami juga menambah aroma pastri seperti kue bulan Yongdeng.

Tumbuh di dataran tinggi Longdong, soba dapat dibuat menjadi mi agar-agar, adonan panekuk, dan guagua Tianshui, menu sarapan yang gurih.

Kaldu sapi yang dimasak perlahan adalah inti dari mi tarik sapi Lanzhou, menu wajib coba bagi para penikmat kuliner yang kritis dan mencari cita rasa rumahan.

Dipanggang, diangin-anginkan, atau diiris tipis, gluten gandum penyerap dapat ditambahkan ke sup dan semur berdaging, yang menjadikannya sempurna sebagai penyimpan rasa.

Terdapat di telur belanak dan hot pot, souherb adalah bahan pekat berwarna putih terbuat dari sayuran yang difermentasi seperti endive, seledri, wortel, atau kubis.

Dari Lanzhou sampai Wuwei, para gastronom memiliki caranya sendiri untuk memutar niang pi, mi dingin kenyal yang sering disajikan dengan miyak wijen, mentimun, dan cabai.

Dingxi membanggakan lebih dari 30 jenis kentang, dimakan dengan cara diiris tipis, ditumbuk, atau dibuat mi yang dimasak dengan daging babi atau saus pedas.